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关于举办开封中华职业教育社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛的通知

2019-10-22 18:09

市直有关单位、全市各职业学校、相关餐饮企业、星级酒店、个体餐饮经营户:

为进一步发扬黄炎培职业教育思想,落实爱国奉献、服务民众的传统,继承使无业者有业,使有业者乐业,双手万能、手脑并用的职业教育理念。在市委、市政府领导下,为贯彻落实《2018年深入推进开封全民技能振兴工程实施方案》(汴技领(2018)2号)文件精神,积极构建职业技能竞赛平台,弘扬工匠精神,切实加强我市烹饪专业、餐饮服务行业高技能人才队伍建设,提升我市服务业水平高质量发展。

开封中华职业教育社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛,由开封中华职业教育社、开封市总工会、开封市人力资源和社会保障局、开封市教育体育局、开封市文化广电和旅游局、共青团开封市委员会、开封市妇女联合会、开封广播电视台联合主办,开封市豫菜文化研究会、中国菊园承办。现就有关事宜通知如下:

一、大赛宗旨

本此大赛以“继承、创新、美味、营养、文化、安全”为总体要求,坚持“继承发扬,开拓创新”的办赛方针,秉承“以味为核心,以养为目的,以节约为目标,以服务大众为理念”的烹饪宗旨,以老百姓喜爱为前提,加快我市职业教育以及餐饮行业、烹饪专业技能人才队伍培养,提升我市烹饪技能、豫菜美食的继承与创新、菊花美食的开发。本次大赛要求以“工匠精神”为引领,在继承传统技艺的基础上,突破本位,大胆创新,与时俱进,提升豫菜文化研究内涵,提高技能人才创新途径和能力,适应餐饮消费的新潮流、新需求、新时尚,开拓市场,拉动需求,促进开封豫菜文化和美食产业的壮大发展,真正把特色独具、老百姓喜爱的筵席、美食提炼出来,宣传出去,让中外宾朋喜爱开封,留恋开封,投资开封,推动烹饪、餐饮业大发展,助推开封经济建设的发展,为实现文化强市和共圆中国梦发挥重要作用。

二、参赛对象

全市中等职业学校、技工学校烹饪专业优秀学生,餐饮行业、旅游行业、机关企事业单位、个体经营户中从事烹饪工作的人员。

三、大赛项目和内容

本次大赛分为受老百姓喜爱的筵席赛、受老百姓喜爱的个人赛。个人项目为学生组和职业组两个大组别。各组别具体比赛内容分别为:

(一)受老百姓喜爱的筵席赛

以展台展示为主,包含特色热菜、艺术冷拼、食品雕刻、汤羹、特色面点等,数量自定。

(二)个人项目

1、学生组:

分为中餐热菜、冷拼、中式面点、艺术蛋糕4个单项进行。

热菜:制作一款菜肴(制作菊花菜肴加1分)。不提倡用高档原料。时间为45分钟。

艺术冷拼:需选用5种以上不同颜色的原料(代用品也可),制作一款艺术拼盘(制作菊花艺术冷拼加1分)。时间为90分钟。

在线玩百家乐面点:不同主料,不同技法的两道面点。时间为90分钟。

艺术蛋糕:十寸假胚,植物奶油,色素,做整体蛋糕,抹胚,围边,裱花。时间共40分钟。

2、职业组

选手需参加烹饪理论考试(复习题大赛前十天公布),实操比赛分为受老百姓喜爱的特色热菜(中式烹调师热菜)、受老百姓喜爱的艺术冷拼(中式烹调师冷拼)、受老百姓喜爱的特色面点(中式面点师)3个单项进行。

受老百姓喜爱的特色热菜:一道特色菜肴(制作菊花菜肴,参赛菜品加1分)。不提倡用高档原料。时间为45分钟。

在线玩百家乐艺术冷拼:需选用5种以上不同颜色的原料(代用品也可),制作一款艺术拼盘(制作菊花艺术冷拼加1分)。时间为90分钟。    

在线玩百家乐受老百姓喜爱的特色面点:不同主料,不同技法的两道特色面点。时间为90分钟。

四、组织机构

开封中华职业教育社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛由开封中华职业教育社牵头,会同开封市总工会、开封市人力资源和社会保障局、开封市教育体育局、开封市文化广电和旅游局、共青团开封市委员会、开封市妇女联合会、开封广播电台共同举办。具体活动由开封市豫菜文化研究会和中国菊园联合承办,由河南省豫菜文化研究会、开封日报社、开封市小吃行业协会、开封市职业教育协会筹委会、开封网、风凰网等协办。各参办单位共同组建本届大赛的组织委员会(见附件1),组委会下设办公室,办公室设在中州银座商务酒店12楼1219房间,负责大赛日常组织工作。

五、奖项设置和表彰奖励

开封中华职业教育社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛受老百姓喜爱的筵席赛,3人一队,组委会对获奖团队颁发大奖牌和荣誉证书,对参赛队员颁发奖牌和荣誉证书。个人项目赛按照总分先后排序,(其中职业队选手理论占30%,参赛作品占70%),按照参赛人数的20%、25%、30%设特别金奖、金奖、银奖。

职业组个人项目单项第一名的选手,可按程序向总工会申报“开封市五一劳动奖章”荣誉称号,前三名的选手,按程序向人力资源和社会保障局申报“开封市技术能手”荣誉称号(已获得荣誉称号的不再颁发)。对获得学生组个人项目单项比赛特别金奖前十名选手的辅导教师,按程序报市教育体育局授予“开封市优秀辅导教师”荣誉称号;对学生组获得个人项目特别金奖比赛前10名的选手,以及职业组中35岁以下获得特别金奖的青年选手,按程序向团市委申报“开封市青年岗位能手”荣誉称号;对获得个人项目比赛特别金奖前10名且年满18周岁的女选手,以及职业组获得特别金奖的女选手,按程序向市妇联申报“开封市巾帼建功标兵”荣誉称号。职业组中获得个人项目特别金奖的选手可按程序申报烹饪高级工。

六、其他有关事宜

开封中华职业教育社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛,拟定于11月5、6日举行,如有特殊情况另行通知。

选手报名时须按要求填写“开封中华职教社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛报名表”(附件2)一式2份,并提交本人身份证件(查看原件)和1寸近期证件照2张。

报名时间:2019年10月12日—10月28日。

报名地点:中州银座商务酒店12楼1219房间,联系人:高 敏,联系电话:18317873536。

开封豫菜文化研究会,联系人:王 鹏,联系电话:13781153601微信同号。

为做好比赛的信息交流工作,开封网将开通本次大赛的专题栏目,及时将有关大赛信息,资料上网,方便各参赛选手查询、下载。

附件:

1、开封中华职教社菊花文化节第二届职业技能烹饪专

在线玩百家乐业大赛组织委员会成员名单

2、开封中华职教社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛报名表

开封中华职业教育社 开封市总工会 

在线玩百家乐开封市人力资源和社会保障局 开封市教育体育局

开封市文化广电和旅游局 共青团开封市委员会

开封市妇女联合会 开封广播电视台

2019年10月11日

在线玩百家乐开封中华职业教育社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛组织委员会成员名单.doc

开封中华职教社菊花文化节第二届职业技能烹饪专业大赛报名表.doc

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责任编辑:石斐

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